SATUAN ACARA PENYULUHAN KURANG ENERGI PROTEIN

SATUAN ACARA PENYULUHAN

KURANG ENERGI PROTEIN

TOPIK                    : Perawatan Kurang Energi Protein

PENYAJI                : Anjar Hariyanto

WAKTU                  : 40 Menit

SASARAN              : Ibu-Ibu Peserta Posyandu

HARI/TGL/JAM      : Selasa, 04-April-2006,

TEMPAT                 : Posyandu

TUJUAN                 :

Umum : Peserta mengetahui pengertian, tanda, gejala, penyebab, dan perawatan kurang energi protein.

Khusus :

1.      Peserta mampu menyebutkan pengertian dari Kurang Energi Protein

2.      Peserta mengetahui tanda dan gejala dari Kurang Energi Protein

3.      Peserta mampu mengidentifikasi anggota keluarga yang Kurang Energi Protein

4.      Peserta mampu merawat anggota keluarga yang mengalami Kurang Energi Protein

MATERI                  : Terlampir

METODE                : Ceramah dan diskusi Tanya jawab

PELAKSANAAN   :

1.      Perkenalan                       : 2 Menit

2.      Penyampaian Materi         : 20 Menit

3.      Tanya jawab                     : 10 Menit

4.      Evaluasi                            : 8 Menit

MEDIA                    : Leaflet dan Poster

EVALUASI             :

1.      Peserta mampu menyebutkan 3 tanda dari Kurang Energi Protein

2.      Peserta memahami masalah gizi pada balita

3.      Peserta mampu merawat anggota keluarga bila mengalami Kurang Energi Protein

MATERI KURANG ENERGI PROTEIN

1.      Pengertian Umum Kurang Energi Protein

Kurang Energi Protein adalah keadaaan kurang gizi yang di sebabkan rendahnya konsumsi energi protein dalam makanan sehari-hari, sehingga tidak memenuhi angka kebutuhan gizi normal (Mansyoer, 2000 : 512)

Kurang Energi Protein adalah suatu sindroma penyakit gizi yang di sebabkan oleh defiensi zat-zat makanan atau nutrient terutama protein dan kalori (Hazirudin, 1998 : 195)

Kurang Energi Protein adalah gejala gabungan dari marasmus dan kwasiokor yang berlangsung lama, dimana makanan sehari-harinya tidak cukup mengandung zat gizi yang di perlukan oleh tubuh terutama energi protein.

2.      Tanda dan Gejala Kurang Energi Protein

Ø      Pertumbuhan Berat badan dan tinggi badan terganggu

Ø      Perubahan mental berupa cengeng dan apatis

Ø      Berat badan turun

Ø      Kulit keriput dan tonus otot menurun

Ø      Kulit bersisik dan hiperpigmentasi

Ø      Anemia

Ø      Bercak-bercak putih dan merah muda dengan tepi hitam

Ø      Pembesaran hati (hepatomegali)

3.      Faktor penyebab Kurang Energi Protein

Ø      Social ekonomi yang rendah

Ø      Sukar atau mahalnya makanan yang baik

Ø      Kurangnya pengetahuan orang tua mengenai gizi yang baik

Ø      Kebiasaan dan kepercayaan yang salah terhadap makanan

Ø      Faktor infeksi pada anak (Hazirudin, 1998 : 148)

4.      Perawatan Kurang Energi Protein

Ø      Periksa secara rutin ke posyandu

Ø      Memperhatikan makanan yang bergizi tinggi

Ø      Memperhatikan makanan yang di berikan

Ø      Membuat lingkungan yang nyaman untuk merangsang nafsu makan anak

5.      Cara merawat anak yang mengalami Kurang Energi Protein

Ø      Memberikan makan dengan sabar dan teliti

Ø      Memberikan makanan yang berfariasi

Ø      Menambah 1 sendok makan minyak (minyak kelapa, jagung, mentega)

Ø      Menggunakan bahan mekanan yang beraneka ragam sesuai dengan kemampuan daya beli

Ø      Rutin memeriksa berat badan anak pada posyandu atau puskesmas

6.      Contoh makanan penukar

a.       Makanan pokok

Berat ¾ gelas mengandung 175 kalori, 9 gram protein dan 90 gram karbonhidrat sama dengan kandungan sumber makanan dari Bubur beras 2 gelas, Kentang 2 biji sedang, Roti putih, Maizena 8 sendok makan, Bihun 1,5 gelas, Mie basah 1,5 Gelas, Mie kering 2 gelas.

b.      Lauk pauk

Ø      Hewani

Daging sapi 1 potong sedang mengandung 96 kalori, 10 gr protein, 6 gr lemak, yang kandungannya sama dengan : daging ayam 1 potong sedang, telur ayam biasa 2 butir, telur bebek 1 butir, ikan segar 1 potong sedang, ikan teri 2 sendok makan, udang basah ¼ gelas, bakso daging 10 biji sedang.

Ø      Nabati

Tahu 2 potong sedang engandung 80 kalori, 6 gr protein, 3 gr lemak, 8 gr  karbonhidrat, kandunganya sama dengan tempe 2 batang sedang, kacang hijau 2,5 sendok makan, kacang tanah terkupas 2 sendok makan, kacang kedelai 2,5 sendok makan

c.       Sayuran

Ø      Sayuran Kol, gambas, kangkung kembang kol, sawi, seledri, selada, tauge, terong, tomat, wortel, pepaya muda boleh di gunkan sekehendak tanpa memperhitungkan banyaknya.

Ø      1 gelas bayam (sayuran direbus dan di tiriskan) mengandung 50 kalori, 5 gr protein, 10gr karbonhidrat, kandunganya sama dengan buncis, jagung muda, jantung pisang, daun singkong, daun melinjo, daun pepaya, nangka muda, pare yang semua di ukur dan di rebus dan di tiriskan.

d.      Buah-buahan

Apel ½ buah sedang mengandung 90 kalori, 10 gr karbonhidrat sama dengan anggur 10 biji, belimbing 2 buah segar, jambu biji 2 buah segar, duku 15 buah, jeruk 2 buah sedang, kedondong 1 buah besar, mangga ½ buah besar, pepaya 1 potong sedang, rambutan 8 buah, nanas 1/6 buah sedang, 2 buah salak sedang, semangka 2 potong.

e.       Susu

1 gelas susu sapi mengandung 130 kalori, 7 gr protein, 9 gr karbonhidrat, 7 gr lemak sama dengan susu kambing ¼ gelas, susu kental tak manis ½  gelas, susu kerbau ½ gelas.

f.        Minyak

1 ½ sendok minyak goreng mengandung 45 kalori, 5 gr lemak sama dengan minyakikan 1 ½ sendok makan, margarin ½ sendok makan, kelapa 2 kecil, santan 1 ½ gelas

7.      Cara-cara pengolahan makanan yang benar

Ø      Bahan makanan di cuci bersih dahulu sebelum di masak (beras cukup 3 kali di cuci sebelum di masak)

Ø      Sayuran dimasak tidak terlalu matang

8.      Cara modifikasi lingkungan

Ø      Porsi makanan yang diberikan sedikit tapi sering

Ø      Memberi makan dengan sabar dan teliti

Ø      Menggunakan alat makan yang menarik (piring bergambar warna-warni)

Ø      Jenis makanan yang bervariasi

Ø      Lingkungan yang nyaman